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新华社发立夏是农历二十四节气中的第七个节气，夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始，太阳到达黄经45度时为立夏节气，斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。那么，起源东北的满族人在立夏时节爱吃什么呢？讲究吃面，如老北京的满族人爱吃炸酱面、打卤面。
过去北京的满族人吃饭，讲究去老字号，每家老字号，都有一两样拿手菜，去哪家吃，就专门吃他家的拿手菜，肯定是其他家吃不到的口味。就说这面煮熟怎么出锅就有讲究，喜欢吃热，就吃锅挑，直接从煮面锅里挑到碗里，趁热吃。还有就是过水面，尤其夏天，天热，很多人贪凉，喜欢吃凉的，就用凉水过面，这样面条就凉着吃。
在老北京的满族人眼中，炸酱面属于“妈妈菜”，就是自己母亲做的最好，只有到家里才能吃到，绝对是私房菜。当然每家也会有自己的特色，就说酱，就有荤酱素酱，困难时期，吃肉困难，有的就炸鸡蛋酱。而说起这打卤面，据说是鞑虏一词的音转。
其他吃面的种类还有很多，就夏天来说，满族人爱吃的还有麻酱面、西红柿鸡蛋面、茄丁面、香椿面、各种羊肉面、牛肉面等。要说吃面最简单的就是三合油面，就是香油、酱油、花椒油，看似简单，比例有讲头，过去如酱油等，都是酿造的，不是勾兑的，要用货真的料，做出的才有过去的味道。
辽西地区每逢夏季，消暑败火爱吃绿豆糕。北票文化学者李秀华表示，绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的溽夏的疾病。而今作为北票特产的绿豆糕，选用辽西山区绿色食品种植基地优质小颗粒绿豆，根据科学的配方、采用传统工艺精制面成，保留了绿豆的天然营养成分，且豆香浓郁、口感绵软、不加任何色素，是现代人追求营养健康、平衡膳食结构、夏季防暑降温的美食佳品。
辽沈晚报主任记者 张松
绿豆糕
